Fysikaalinen ja kemiallinen kuvaus

CAS-nro: 55589-62-3

Muut nimet: Asesulfaamikalium

MF:C4H4KNO4S

EINECS-nro: 259-715-3

Elintarvikelisäaine CAS 55589-62-3 99% Asesulfaami Kalium Asesulfaami k

Tuotteen esittely

Aspartaamimakeutusaine on valkoista kiteistä jauhetta, hajuton, heikosti veteen liukeneva ja makeuudeltaan 200 kertaa sokeria makeampi. Se ei aiheuta jälkimakua katkeruutta.
Aspartaamin makeus voitiin havaita pian ja se myös kestää hetken.
Aspartaamin makeutusaine maistuu raikkaalta ja muistuttaa eniten sakkaroosia. Se ei ole vakaa valossa ja kuumuudessa. Se liukenee ja menettää makeutta pitkän kuumennuksen jälkeen ja on myös stabiili alhaisessa lämpötilassa ja pH-arvon 3-5 alapuolella.
Aspartaamimakeutusaine sopii tuoreeseen juomaan ja ruokaan ilman lämmitystä. Se ei ole syötävä fenyyliketonuriapotilaille, joilla on tyypin 2 diabetes mellitus.

Asesulfaamikalium on yksi suosituimmista makeutusaineista elintarviketeollisuudessa. Sitä valmistettiin ensimmäisen kerran vuonna 1967. Se tunnetaan nimellä asesulfaami K tai Ace K. Se on kalori-vapaa sokerin korvike. Asesulfaamikalium on 200 kertaa makeampaa kuin sakkaroosi, yhtä makea kuin aspartaami. Sakariinin tavoin sillä on hieman katkera jälkimaku, varsinkin korkeina pitoisuuksina. .Asesulfaami K sekoitetaan usein muiden makeutusaineiden (yleensä sukraloosin tai aspartaamin) kanssa. Näiden sekoitusten sanotaan antavan enemmän sakkaroosin-makua, jolloin kukin makeutusaine peittää toisen jälkimaun tai tuottaa synergistisen vaikutuksen, jonka ansiosta seos on makeampaa kuin sen komponentit. Asesulfaamikaliumilla on pienempi hiukkaskoko kuin sakkaroosilla, minkä ansiosta sen sekoitukset muiden makeutusaineiden kanssa ovat tasaisempia.

Tekniset tiedot

Testauskohde	Vakio	Tulos
Liukoisuus veteen	Vapaasti liukeneva	Vapaasti liukeneva
Liukoisuus etanoliin	Hieman liukeneva	Hieman liukeneva
Ultraviolettisäteilyn absorptio	227±2nm	227±2nm
Testi kaliumille	Positiivista	Positiivista
Sadetesti	Keltainen sakka	Keltainen sakka
Määrityksen sisältö	99.0~101.0%	99.51%
Kuivaushäviö (105ºC, 2h)	pienempi tai yhtä suuri kuin 1 %	0.05%
Orgaaniset epäpuhtaudet	Vähemmän tai yhtä suuri kuin 20 ug/g	<20μg/g
Epäpuhtaus A	Vähemmän tai yhtä suuri kuin 0,125 %	<0.125%
Epäpuhtaus B	Vähemmän tai yhtä suuri kuin 20 mg/kg	<20 mg/kg
Fluori	Vähemmän tai yhtä suuri kuin 3 %	<0.5%
kalium	17,0-21 mg/kg	19,04 mg/kg
Raskasmetallit	Vähemmän tai yhtä suuri kuin 5 mg/kg	<5 mg/kg
Arseeni	Vähemmän tai yhtä suuri kuin 3 mg/kg	Vähemmän tai yhtä suuri kuin 3 mg/kg
Johtaa	Vähemmän tai yhtä suuri kuin 1 mg/kg	Ei havaittu
Seleeni	Vähemmän tai yhtä suuri kuin 10 mg/kg	Ei havaittu
Sulfaatti	Vähemmän tai yhtä suuri kuin 0,1 %	Vähemmän tai yhtä suuri kuin 0,1 %
PH (1/100 liuos)	5.5-7.5	6.66
Levyjen kokonaismäärä	Vähemmän tai yhtä suuri kuin 10 pmy/g	Vähemmän tai yhtä suuri kuin 10 pmy/g
Koliformit-MPN	Vähemmän tai yhtä suuri kuin 1 MPN/g	Ei mitään
Hiiva ja homeet	Vähemmän tai yhtä suuri kuin 10 pmy/g	Vähemmän tai yhtä suuri kuin 10 pmy/g
E. Coli	Negatiivinen	Ei mitään