Fysikaalinen ja kemiallinen kuvaus

CAS-nro: 121-33-5

Muut nimet: Metyylivanilliini

MF: C8H8O3

EINECS-nro: 204-465-2

FEMA nro: 182.60

Alkuperäpaikka: Shandong, Kiina (Manner)

Tuotteen esittely

Vanilliini on fenolialdehydi, orgaaninen yhdiste, jonka molekyylikaava on C8H8O3. Sen funktionaalisia ryhmiä ovat aldehydi, eetteri ja fenoli. Vanilliini on vaniljatangon uutteen pääkomponentti.

Tekniset tiedot

KOHDE	Standardit	TULOKSET
Ulkonäkö	Valkoisesta vaaleankeltaiseen, kristallimainen jauhe	Mukautuu
Haju	Tuoksu Tuoksussa on makea, maito ja vanilja	Mukautuu
Liukoisuus (25 astetta)	1 gramma liukenee täysin 3 ml:aan 70 % tai 2 ml 95 % etanolia ja tekee kirkkaan liuoksen	Mukautuu
Puhtaus (GC)	99,5 % Min	99.99%
Kuivaushäviö	0,5 % Max	0.02%
Sulamispiste ( aste )	81- 83	81.3
Arseeni (As)	Vähemmän tai yhtä suuri kuin 3 mg/kg	< 3 mg/kg
Elohopea (Hg)	Vähemmän tai yhtä suuri kuin 1 mg/kg	< 1 mg/kg
Raskasmetallit yhteensä (Pb:nä)	Vähemmän tai yhtä suuri kuin 10 mg/kg	< 10 mg/kg
Sytytysjäännös	Vähemmän tai yhtä suuri kuin 0,05 %	0.01%

Tuotesovellus

Vanilliinia käytetään eniten makuaineena, yleensä makeissa ruoissa. Jäätelö- ja suklaateollisuus muodostavat yhdessä 75 % vanilliinin markkinoista aromiaineena, mutta pienempiä määriä käytetään makeisissa ja leivonnaisissa.

Vanilliinia käytetään myös makuteollisuudessa erittäin tärkeänä avaimena monille eri makuille, erityisesti kermaisille profiileille.

Vanilliinia on käytetty kemiallisena välituotteena lääkkeiden ja muiden hienokemikaalien tuotannossa